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遏制“浪费”不仅仅在餐品_社会频道_东方资讯

发布日期:2020-09-13 04:21   来源:未知   阅读:

其实,在此次餐饮企业为减少餐品浪费所采取的措施中,有不少利用了经济杠杆。比如,上海部分酒店对主动打包“光盘”的消费者减免15%的服务费;也有部分餐饮企业将原本收费的打包盒变成免费提供,提醒消费者打包。笔者以为,可以梳理一下餐饮行业可能造成浪费的各种细节,采用经济杠杆,全面减少浪费现象。

笔者观察到,很多餐饮企业在“减少包装浪费”这件事上,纷纷对打包盒收费。不论是堂食餐品没吃完要打包,还是外卖配送,都会收取打包盒费用。不过,餐饮企业普遍对一次性餐具不收费,尤其在外卖配送时,消费者要几份餐具就送几份餐具。

任?

翻看外卖平台售后服务,似乎对这些主动提供一次性餐具的餐饮企业也没有惩戒措施。部分餐饮经营者承认,主动提供一次性餐具,是为了提高效率,“要不要餐具属于个性化服务,如果要一一满足,势必耽误打包时间、影响出餐速度”;二是对提供餐具没有约束,“多提供餐具消费者不会责怪,但不提供可能被投诉”。

这些天,很多餐饮企业积极响应反对餐饮浪费的行业倡议,推出“一人食”“半份菜”的餐厅多了起来,鼓励打包“光盘”的饭店也多了起来。很多消费者拍手叫好,赞成“厉行节约,反对浪费”。

有什么办法可以约束那些主动提供一次性餐具的商家?不妨试试经济杠杆。

能否换个收费方式,对打包盒不收费,而对一次性餐具收费呢?事实上,不少消费者对打包盒收费有异议,认为打包剩菜剩饭本身就是减少浪费的行为,餐厅为何不鼓励、反而要收费?而对明明可能造成浪费的一次性餐具,却因为不收费,导致服务员觉得“多送几份无所谓”。如果换一下收费模式,消费者知道打包盒不收费,是不是更愿意打包剩余的餐品?而因为一次性餐具要收费,消费者和服务人员对是否需要或提供餐具将更谨慎。

值得注意的是,在餐饮行业,存在浪费现象的不仅有餐品,还有各种包装、一次性餐具等。根据从去年7月1日起实施的《上海市餐饮服务不得主动提供的一次性餐具目录》,餐饮服务者不得主动向消费者提供一次性筷子、调羹、叉子、刀等四类餐具。但笔者发现,眼下仍有部分餐饮企业主动提供一次性餐具,甚至在消费者说“不”之后,仍我行我素。